ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ พืชอะไรบ้างที่กินแล้วได้โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อ

ไม่อยากกินเนื้อสัตว์

พืชอะไรบ้างที่กินแล้วได้โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อ

โดย พ.ต.ต.นพ.วรพล เจริญพร

สำหรับสายสุขภาพจะรู้ดีว่า โปรตีน เป็นสารอาหารที่จำเป็นมากสำหรับร่างกาย โดยเราควรกินโปรตีนให้ได้ 0.8 - 1 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมในทุก ๆ วัน โดยแหล่งโปรตีนที่รู้กันก็มักจะหาได้จากเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็มีอีกหลายคนที่อยากได้รับโปรตีน แต่ไม่อยากทานเนื้อสัตว์ หรือมีปัญหาในการย่อยนม ‘โปรตีนจากพืช’ จึงเป็นทางเลือกที่ดีมากสำหรับคนที่กินมังสวิรัติ หรือคนแพ้นม มาดูกันว่า ‘โปรตีนจากพืช’ มีประโยชน์อย่างไร และหาได้จากแหล่งไหนบ้าง

สารอาหารที่ได้จากโปรตีนพืช

• ไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน และช่วยในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

• สารพฤกษเคมี (Phytonutrient) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

• มีกรดอะมิโนจำเป็น

• วิตามินและแร่ธาตุ

ประโยชน์จากโปรตีนพืช

• ช่วยเพิ่มระยะเวลาในการย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

• เพิ่มแบคทีเรียดีในลำไส้ ปรับสมดุลระบบขับถ่าย

• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอัตราการเกิดโรคหัวใจ

• มีโปรตีนปริมาณมากและมีสัดส่วนไขมันน้อย

ปกติแล้วเราต้องการโปรตีนเพื่อดูแลร่างกายซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 22 ชนิด โดยจะมีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด ที่ต้องรับประทานเข้าไป ซึ่งพบได้ครบถ้วนในเนื้อสัตว์ แม้ว่าเราจะพบว่าพืชมีประโยชน์ต่างๆ มากมาย แต่ส่วนมากพืชแต่ละชนิดยังคงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เช่น ข้าวกล้อง จะมีกรดอะมิโนเมทไทโอนินสูง แต่ไลซีนต่ำ ในขณะที่ถั่วเลนทิลมีเมทไทโอนินต่ำแต่ไลซีนสูง ดังนั้นเราจึงควรรับประทานพืซหลายชนิดร่วมกัน เพื่อให้ได้รับโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม

แหล่งโปรตีนจากพืช

เห็นได้ว่า โปรตีนจากพืชก็ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่แพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์เลย แถมโปรตีนจากพืชยังมีราคาที่ถูกกว่าเนื้อสัตว์มากอีกด้วย จึงไม่แปลกใจว่าในปัจจุบันนี้คนเราจะมีแนวโน้มที่จะหันไปกินอาหาร plant based มากขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม เราก็ควรศึกษาและทำความเข้าใจในการเลือกทานอาหารเพื่อที่จะได้สารอาหารอย่างครบถ้วน